Whisky kvasnice 23 g pro obilný a kukuřičný kvas s enzymem AG

📦 Základní informace

• Obsah balení: 23 g

• Země původu: Švédsko

• Složení: kmeny whisky kvasnic, sušené droždí, potravinářské kvasnice, vitamíny a minerály, enzym AG

• Skladování: originální balení v lednici, po otevření max. 3 měsíce

✅ Speciální whisky kvasnice používané profesionálními palírnami
✅ Obsahují enzym AG – rozkládá nefermentovatelné cukry na fermentovatelné
✅ Umožňují fermentaci výrazně přes 12 % alkoholu bez ztráty kvality

🌟 Výhody

• Autentická whisky chuť a aroma

• Vyšší obsah alkoholu ve výsledném kvasu

• Stabilní kvašení bez vedlejších pachutí

• Testováno odborníky (doporučeno Ianem Smileyem – autorem knihy Making Pure Corn Whiskey)

🥄 Pokyny pro založení 25 l obilného whisky kvasu

1. Příprava obilí – namelte 5–6 kg obilnin (ječmen, kukuřice, oves, pšenice, žito).

2. Vaření rmutu:

   • Vmíchejte obilninu do 15 l vody (35–45 °C).

   • Zahřejte na 65 °C a udržujte 60 min.

   • Zvyšte teplotu na 80 °C a udržujte 60 min.

   • Poté na 95 °C a znovu udržujte 60 min.

3. Ochlaďte směs na cca 25 °C.

4. Přidejte kvasnice – nasypte po povrchu, nechte 15 min stát a pak promíchejte.

5. Fermentace – uzavřete víkem s kvasnou zátkou. Teplota 18–30 °C (ideálně 19–23 °C).

6. Doba kvašení: 4–12 dní podle podmínek a kvality surovin.

7. Konec kvašení: přestane bublat nebo hustoměr ukáže hodnotu „0“.

🥄 Pokyny pro založení 25 l cukerného whisky kvasu

1. Rozmíchejte 7 kg cukru ve vroucí vodě.

2. Přelijte do nádoby a doplňte studenou vodou na 25 l.

3. Ujistěte se, že směs má 22–25 °C (max. 30 °C).

4. Přidejte balení whisky kvasnic, promíchejte.

5. Nechte kvasit 4–12 dní.

6. Po ukončení kvašení kvas vyčeřte (2–3 dny nebo pomocí čiřidla).

🥄 Pokyny pro založení irské whisky (25 l)

• Ingredience: 2 kg ječmene, 0,6 kg ovsa, 0,3 kg pšenice, 0,1 kg žita

• Postup vaření: 65 °C → 80 °C → 95 °C (vždy 60 min)

• Po vychladnutí na 25 °C přidejte kvasnice, nechte 15 min stát, poté promíchejte.

• Fermentace: 19–23 °C, doba 4–12 dní.

⚠️ Upozornění

• Vždy ponechte 1/5 volného prostoru v kvasné nádobě.

• Nikdy neuzavírejte nádobu bez kvasné zátky – hrozí prasknutí tlakem.

• Teplota nad 30 °C → odumření kvasnic.

• Teplota pod 18 °C → zpomalení nebo zastavení kvašení.

💡 Tipy pro vyšší kvalitu

• Po fermentaci nechte kvas vyčeřit – stočte čistou tekutinu, sediment nechte na dně.

• Pro jemnější chuť destilujte 2–3×.

• Používejte co nejčistší rmut, aby se zabránilo hořké chuti.

• Doporučené pomůcky: čířící prostředky, Raschigovy kroužky, vodní lázeň/dvouplášťový kotel.