Rumové kvasnice 72 g pro 25 l kvasu z melasy s 15% alkoholu

Rumové kvasnice 15% - pro výrobu kvalitního rumu z melasy

Rumové kvasnice s tolerancí na 15% alkoholu jsou ideální volbou pro přípravu kvasu z melasy. Tyto kvasnice zajišťují fermentaci, která dodává výslednému destilátu jedinečné aroma a chuť, typické pro tradiční rumy. S jejich pomocí snadno a efektivně vyrobíte lahodný kvas, který obohatí vaši domácí produkci lihovin.

• Obsah balení: 72 g, což stačí na založení 25 litrů kvasu z melasy.
• Alkoholový výtěžek: 15% obj. alkoholu.

1. V 8 litrech teplé vody (50-70 °C) rozpusťte 4,5 kg cukru.
2. Přimíchejte vzniklý roztok do 2 kg melasy (50%).
3. Doplňte studenou vodou do celkového objemu 25 litrů a zajistěte, aby maximální teplota směsi byla do 28 °C.
4. Přidejte balení kvasnic a důkladně promíchejte.
5. Nádobu uzavřete víkem a opatřete kvasnou zátkou (bublátorem).
6. Kvaste při okolní teplotě 20-28 °C po dobu 3-10 dní.
7. Kvas je připraven k destilaci, když hustoměr ukazuje 0°Oe.

Skladování: Otevřené balení skladujte v chladničce maximálně po dobu 3 měsíců.

Složení: Sušené droždí, potravinářské kvasnice, vitamíny a stopové prvky.

Země původu: Švédsko

Kvasinky „pro kvasy z melasy“ mají několik rozdílů oproti běžným lihovým kvasinkám:

🔹 1. Adaptace na prostředí
Melasa je velmi hustá a obsahuje mnoho minerálů a příměsí, které mohou brzdit činnost běžných kvasinek.
Speciální kvasinky na melasu jsou odolnější a dokážou dobře pracovat právě v takovém prostředí.

🔹 2. Rychlost a kvalita kvašení
Rychle nastartují fermentační proces i v náročných podmínkách.
Zajistí rovnoměrné prokvašení bez „zastavení“ nebo kysnutí.

🔹 3. Odolnost vůči alkoholu
Takové kvasinky snesou vyšší obsah alkoholu (obvykle 15–18 %).
To umožňuje získat silnější bragu ze stejného množství melasy.

🔹 4. Chuť a aroma
Jsou vhodné pro dosažení typického „rumového profilu“ (rumové chuti a vůně), protože melasa je klasická surovina pro rum.
Běžné lihové kvasinky by daly neutrální výsledek, bez výrazného rumového tónu.

💡 Tipy:

• Čím je melasa tmavší, tím výraznější aroma.

• Můžete přidat trochu třtinového cukru (až 1–2 kg) pro zvýšení síly, ale chuť rumu pak bude jemnější.

• Pokud plánujete vyrábět rum, destilát po pálení můžete nechat zrát v dubovém sudu nebo na dubové štěpce.