Kvasinky na alkohol
Destilační přístroje
Dřeva a sudy na ochucení lihovin
Příslušenství pro pálení
Vinařské potřeby
Aromata, esence a glycerin do alkoholu
Potřebujete poradit?
Průtahová destilace: Cesta ke křišťálově čistému ginu a ovocným extraktům
Moje zkušenost: Když ovoce nemá dost cukru, použijte Geist
Pamatuji si, jak jsem se trápil s malinovicí. Maliny jsou drahé, mají málo cukru a kvas z nich často chytne plíseň. Pak jsem poprvé vyzkoušel techniku průtahové destilace. Vzal jsem neutrální čistý líh, maliny dal do košíku nad hladinu a za pár hodin jsem měl doma tekutinu, která voněla jako celý malinový keř. Od té doby na výrobu ginu nebo jemných ovocných extraktů nepoužívám nic jiného.
Jak funguje průtahová destilace? (Krok za krokem)
Princip je v podstatě jednoduchý, ale vyžaduje preciznost v nastavení aparatury.
1. Příprava základního lihu
Základem je vždy čistý, neutrální alkohol (min. 40–50 %). Můžete použít vlastní jemný obilný destilát nebo zakoupený konzumní líh. Čím čistší základ, tím lépe vynikne chuť přísad.
2. Naplnění aroma koše
Suroviny jako jalovec, citrusová kůra, koriandr nebo sušené maliny se vloží do speciálního nerezového koše.
Viktorovo varování: Nikdy koš nepěchujte silou! Pára musí mít prostor volně procházet. Pokud koš ucpete, riskujete nárůst tlaku v aparatuře.
3. Proces extrakce
Jakmile se líh v kotli začne vařit (kolem 78,3 °C), páry stoupají vzhůru. Procházejí vrstvou bylin, kde se obohacují o esenciální oleje. Tento proces je mnohem šetrnější než vaření bylin přímo v tekutině – výsledná chuť není "převařená", ale svěží.
Technické parametry pro dokonalý výsledek
| Parametr | Doporučená hodnota | Proč je to důležité? |
| Síla základního lihu | 40% – 60% obj. | Ideální koncentrace pro uvolnění silic. |
| Teplota par | 78,5 °C – 85 °C | Musíme se držet nad bodem varu ethanolu. |
| Materiál koše | Potravinářská nerez / Měď | Ovlivňuje čistotu chutě a katalýzu. |
| Poměr surovin | cca 30–50 g bylin na 1 l lihu | Závisí na intenzitě (u jalovce stačí méně). |
Co všechno můžete metodou "Geist" vyrobit?
Domácí Gin: Základem je jalovec, ke kterému přidáte vlastní směs (koriandr, andělika, citrusy).
Ovocné Geisty: Ideální pro ovoce s nízkým obsahem cukru – jahody, maliny, ostružiny, bezový květ.
Absint: Specifická směs bylin (pelyněk, fenykl, anýz) procházející parou dává nápoji tu správnou komplexnost.
Proč si pořídit aroma koš na DomaciPaleni.cz?
Mnoho levných aparatur aroma koš vůbec nemá. Naše kolony jsou navrženy modulárně – koš můžete kdykoliv vložit nebo vyjmout. Naše koše mají jemné pletivo, takže jimi nepropadnou ani menší semínka koriandru, což zabraňuje připálení zbytků v kotli.
Chcete začít s výrobou vlastního ginu ještě tuhle sezónu? Podívejte se na náš výběr aroma košů a doplňků.
Viktor MyhjlukMajitel DomaciPaleni.cz a váš průvodce světem domácí filtrace a pálení.
