Kvasinky Black Label (14% až 17%)

Kvasnice Black Label (tolerantní na 14% až 17% alkoholu) jsou teplotně tolerantní turbo kvasnice, určené pro cukerný i ovocný kvas.

Na 100L ovocného kvasu 1 balení ,( plus přídavek cukru.)

Pokyny pro založení 25 litrů cukerného kvasu:
30 litrovou kvasnou nádobu vymyjte horkou vodou. Není nutné ji dezinfikovat - pouze pokud by byla silně znečištěná. Označte si na nádobě přesnou úroveň objemu 25 litrů (pokud nemá nádoba vlastní stupnici).

Do nádoby nalijte 5 litrů teplé vody a přidejte 6 kg cukru. Směs míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Poté doplňte směs studenou vodou (15-20°C) do objemu 25 litrů a dobře promíchejte, aby byl cukerný roztok stejnorodý v celém objemu. Výsledkem by mělo být 25 litrů směsi o teplotě 25-30°C (tato teplota je důležitá pro správné přidání kvasnic!)

Pokud má směs správnou teplotu, přidejte balení kvasnic a míchejte tak dlouho, dokud se kvasnice nerozpustí. Směs by měla mít mléčný vzhled bez viditelných hrudek. Poté nechejte směs kvasit při pokojové teplotě (nejlépe 20-25°C) po dobu 3-5 dní.

Směs je možné nechat kvasit i při okolní teplotě mezi 25 a 30°C, čímž se zrychlí doba kvašení (cca 2 dny), ale v kvasu se vytvoří více těkavých látek a přiboudlin. Při kvašení s okolní teplotou pod 18°C se naopak doba kvašení prodlouží na 7 dní.

Ukončení kvašení nastává když kvas přestane pracovat (bublat).

UPOZORNĚNÍ: Pokud kvasnou nádobu neprodyšně uzavřete a neopatříte kvasnou zátkou, nádoba se může roztrhnout tlakem!

Dodržujte vždy 1/5 volného prostoru v kvasné nádobě! Pokud bude v nádobě více volného prostoru kvasnice, nebude kvas kvasit. Při menším volném prostoru se může naopak kvasná nádoba roztrhnout nebo kvas při bouřlivém kvašení vyteče z nádoby. Dodržujte teplotu uvedenou v návodu!
Pokyny pro založení velkého objemu cukrového kvasu:
pro 100 litrů: 4 balení kvasnic, 32 kg cukru
pro 200 litrů: 8 balení kvasnic, 48 kg cukru
pro 250 litrů: 9 balení kvasnic, 60 kg cukru
pro 300 litrů: 10 balení kvasnic, 72 kg cukru
pro 350 litrů: 11 balení kvasnic, 84 kg cukru
pro 400 litrů: 12 balení kvasnic, 96 kg cukru
pro 450 litrů: 13 balení kvasnic, 108 kg cukru
pro 500 litrů: 14 balení kvasnic, 120 kg cukru
pro 600 litrů: 15 balení kvasnic, 144 kg cukru
pro 700 litrů: 16 balení kvasnic, 168 kg cukru
pro 800 litrů: 17 balení kvasnic, 192 kg cukru
pro 900 litrů: 18 balení kvasnic, 216 kg cukru
pro 1000 litrů: 19 balení kvasnic, 240 kg cukru 

Skladování: Originální balení skladujte v chladničce. Otevřené balení skladujte v chladničce po dobu max. 3 měsíců.

Složení: sušené droždí, potravinářské kvasnice, vitamíny a stopové prvky
Váha balení: 90 gramů