Turbo kvasnice, kvasinky,

Turbo kvasnice jsou směsí tříděných kvasnic, jež obsahují výživové a podpůrné ingredience, které pomáhají zvýšit obsah alkoholu v již založeném kvasu.

Pro turbo kvasnice jsou charakteristické dvě hlavní tolerance, a to tolerance alkoholu a tolerance teploty. Běžné pekařské kvasnice odumírají při 11-12%  alkoholu v kvasu, přičemž zbytek cukru zůstane nezkvašen. Turbo kvasnice  jsou tolerantní k alkoholu mezi 14,5 až 21% alkoholu.

Použitím turbo kvasnic se zvyšuje obsah alkoholu v kvasu dokonce až o 18%.Turbo kvasnice jsou výborné při výrobě vína či medoviny. Výsledným produktem je velmi kvalitní a hlavně čistý produkt.

Kvašení pomocí turbo kvasnic trvá až do dosažení teploty, která tyto kvasnice usmrcuje a tím proces kvašení zastavuje. Kvašení samo o době produkuje veliké množství tepla, proto je třeba myslet na umisťování nádob tak, aby se přirozeně ochlazovaly. (prouděním vzduchu) V opačném případě je vhodné nádoby ochlazovat pomocí ventilátoru.